毛豆介绍

毛豆是黄豆的未成熟状态，通常在豆荚饱满但豆粒尚未完全成熟时采收，毛豆的豆荚和豆粒均可食用，但通常只吃豆粒。

毛豆富含多种营养素，被誉为“植物蛋白之王别名”。外观豆荚呈绿色，表面有细绒毛，内含2-4颗嫩绿色的豆粒。

毛豆的营养价值

1. 优质植物蛋白

含有多种必需氨基酸

蛋白质结构接近动物蛋白

消化吸收率较高

2. 丰富膳食纤维

可溶性纤维帮助调节血脂

不溶性纤维促进肠道蠕动

有助于维持肠道菌群平衡

3. 多种维生素

维生素C含量突出

富含B族维生素

含有抗氧化维生素E

4. 矿物质宝库

钙含量较为丰富

钾元素含量较高

含有镁、铁等微量元素

5. 健康脂肪

富含不饱和脂肪酸

含有卵磷脂成分

几乎不含胆固醇

6.植物活性物质

含有大豆异黄酮

富含植物甾醇

含有多酚类物质

7.低糖特性

碳水化合物含量适中

升糖指数较低

适合控糖人群

8.热量适中

提供适量能量

饱腹感较强

适合作为健康零食

注意事项：

嘌呤含量较高，痛风患者需适量

可能引起轻微胀气

过敏体质者需谨慎

凉拌毛豆

材料：

毛豆

蒜瓣 

干辣椒 

八角 

花椒 

生抽 

香醋 

盐 

花椒油

做法：

1. 毛豆洗净剪去两头，方便入味

2. 水开后加入香料和毛豆煮5分钟

3. 捞出过冰水保持脆嫩

4. 调酱汁拌匀冷藏1小时更入味

毛豆炒香干

材料：

毛豆

香干 

青椒 

生抽 

糖 

食用油 

做法：

1. 毛豆焯水备用

2. 香干切丁，青椒切丝

3. 先炒香干至微黄

4. 加入毛豆和青椒

5. 调味后翻炒均匀