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“夏日苦瓜胜良药，清热解暑最当道！”夏季正是苦瓜最饱满的时节，它虽味苦，却被誉为“君子菜”，因其独有苦味而不传他物，更因清热降火、养颜排毒的功效深受推崇！今天，我们就来聊聊这道夏日养生佳品——苦瓜！  

苦瓜，又称凉瓜、锦荔枝，是葫芦科植物，原产于热带亚洲，现广泛种植于中国、印度、东南亚等地。它以其独特的苦味和丰富的营养价值著称，被誉为“药食同源”的佳品。

低热量高营养

热量仅17-22千卡/100g，富含维生素C（比橙子高）、叶酸、钾、膳食纤维，适合减肥和三高人群。  

天然“植物胰岛素”

含苦瓜素、多肽-P等活性成分，辅助控血糖，但不可替代药物。  

抗氧化防衰老

维生素C、黄酮类物质清除自由基，延缓细胞老化，增强免疫力。  

促进消化护肝脏

苦味素刺激胃液分泌，膳食纤维助排便；皂苷类成分帮助降胆固醇，减少脂肪堆积。  

吃法多样减苦味

盐腌或焯水后凉拌、炒蛋、炖汤；搭配鸡蛋或柠檬提升营养吸收。  

食用注意

低血糖患者、孕妇（过量可能刺激子宫）、脾胃虚寒者慎食。  

苦瓜酿肉  

特点：

荤素搭配，鲜香不腻  

材料：

苦瓜  

猪肉末  

胡萝卜（切碎）  

葱姜末 

生抽 

蚝油   

淀粉

做法： 

1. 苦瓜切段，去瓤后焯水1分钟。  

2. 肉末加胡萝卜、葱姜、调料拌匀，塞入苦瓜。  

3. 蒸15分钟或煎至两面金黄，勾芡淋汁。

苦瓜炒鸡蛋

特点：

家常快手，营养均衡  

材料： 

苦瓜

鸡蛋  

盐 

糖 （中和苦味）  

食用油 

做法：  

1. 苦瓜切片，用盐腌10分钟，挤去水分。  

2. 鸡蛋加盐打散，热油炒至凝固盛出。  

3. 余油炒苦瓜至变软，加糖调味，倒入鸡蛋翻炒均匀。

烹饪小贴士

减苦技巧：盐腌10分钟/焯水/冰镇可降低苦味。  

搭配禁忌：脾胃虚寒者少食，孕妇避免过量。  

选购要点：选瘤状突起明显、颜色翠绿的新鲜苦瓜。  

苦瓜的滋味，像极了生活——初尝清苦，细品回甘。无论是凉拌的脆爽，还是炖煮的醇厚，总能在舌尖留下独特的韵味。  

这个夏天，不妨让苦瓜成为你餐桌上的常客。毕竟，懂得品味苦的人，才能尝到最真的甜。

文案：林语艳（实习）

视频：郑玉君

融媒体编辑：林语艳（实习）

责编：唐凯明

审核：吕小兰、傅萱