“五月芽，似琼浆；六月芽，赛珍馐！”夏季正是绿豆芽最脆嫩的时节，它不仅口感爽脆、清新解腻，还被称作“如意菜”，营养价值在芽苗菜中名列前茅！

绿豆芽介绍

绿豆芽颜色淡黄或白色，茎细长（通常5-10厘米），顶端有两片小巧的子叶。口感脆嫩多汁，味道清淡微甜。在温暖湿润环境中，绿豆约3-5天即可发芽成可食用的豆芽。

绿豆芽的营养价值

食谱推荐

绿豆芽炒肉

特点：肉嫩芽脆，酱香浓郁  

材料：绿豆芽300g、猪里脊/鸡胸肉 150g（切丝）、青红椒各半个（切丝）、生抽1勺 + 老抽 ½勺（调色）、淀粉1小勺（腌肉用）蒜末、盐、糖少许  

做法：  

1.腌肉：肉丝+生抽+淀粉+1勺水抓匀，淋少许油锁水。  

2.热锅冷油滑炒肉丝至变色盛出。  

3. 炒豆芽爆香蒜末，下绿豆芽和青红椒大火翻炒1分钟。  

4.倒回肉丝，加盐、糖、老抽调味，炒匀出锅。  

关键点：全程大火快炒，避免豆芽出水。  

黑木耳炒绿豆芽  

特点：排毒降脂，促进消化。  

材料：绿豆芽 320克、黑木耳（泡发）5克、鸡蛋干 120克、盐、味精、花生油适量  

做法：  

1. 热锅加油，下绿豆芽和黑木耳翻炒至断生。  

2. 加入鸡蛋干丝，调入盐、味精炒匀即可。  

营养亮点：绿豆芽与黑木耳搭配可增强排毒效果，适合减肥人群。