“春季瓜，营养佳；夏季瓜，人人夸！”西葫芦是一种四季都能吃到的蔬菜，但在春季和夏季尤为鲜嫩可口，它不仅味道清香鲜美，做法多样，还具有较高的营养价值和多种保健功效，是餐桌上的常见美味。

西葫芦，又称美洲南瓜或夏南瓜，是一年生草本植物，如今已在全球广泛种植。果实多为长圆柱形，表皮光滑，颜色多样。

西葫芦的烹饪方式多样，可清炒、烤制、炖汤、煎饼甚至生食，其花朵也能入菜，常用于意大利或墨西哥料理中。

低热量、高水分

热量：仅约18-20千卡  

水分含量：高达94%以上，有助于补水，适合减肥或低热量饮食人群。  

丰富的维生素

维生素C：抗氧化，增强免疫力。  

维生素K（少量）：促进血液凝固，维护骨骼健康。  

B族维生素（如叶酸、B6）：支持代谢、神经系统和胎儿发育（对孕妇有益）。  

β-胡萝卜素（维生素A前体）：保护视力及皮肤健康。  

西葫芦香菇盒

材料：西葫芦、肉馅、香菇、鸡蛋、面粉  

做法：  

1. 西葫芦切连刀片，夹入香菇肉馅。  

2. 裹蛋液面糊，油炸至金黄。  

特点：外酥里嫩，适合宴客或小吃。

西葫芦炒鸡蛋

材料：西葫芦1个、鸡蛋2个、盐、油  

做法：  

1. 西葫芦切片，鸡蛋加盐打散。  

2. 热油炒鸡蛋至凝固，盛出备用。  

3. 锅中再加油，炒西葫芦至微软，加入鸡蛋翻炒均匀即可。  

特点：简单快手，营养均衡，适合早餐或家常菜。

避免苦味：若西葫芦发苦，可能含毒素，切勿食用。

清爽低卡又百搭，西葫芦绝对是夏日餐桌的“隐藏王者”！无论是快手的清炒、开胃的凉拌，还是创意的烤制，它都能轻松驾驭，为你的健康饮食加分～

文案：林语艳（实习）

视频：郑玉君

融媒体编辑：林语艳（实习）

责编：朱姗娜

审核：吕小兰、傅萱