豌豆苗，顾名思义，是由豌豆发芽生长而成的嫩苗。它色泽翠绿，口感鲜嫩，是一种既可食用又具有观赏价值的食材。豌豆苗富含丰富的维生素和矿物质，是春季养生的佳品。

维生素丰富：

豌豆苗富含维生素A、维生素C、维生素K等，具有增强免疫力、预防感冒等作用。

矿物质充足：

豌豆苗中钙、铁、锌等矿物质的含量也很高，对于儿童成长发育、老人补充体力具有很好的作用。

促进消化：

豌豆苗中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘。

清热解毒：

豌豆苗具有清热解毒的功效，对于春季常见的上火、口腔溃疡等症状有一定的缓解作用。

1.准备豌豆种子和土壤：

选择饱满、无病虫害的豌豆种子，以及肥沃、疏松、透气的土壤。若土壤的排水性不好，可以在种植前加入适量的珍珠岩或蛭石进行改良。

2. 浸泡种子：

将豌豆种子放入温水中浸泡，约6-8小时。这样可以软化种皮，有助于快速发芽。

3. 播种：

将浸泡后的种子按照一定的行距（通常约为20-30厘米）播撒在土壤中。注意保持种子的间距适中，不宜过于密集。

4. 覆盖土壤和覆盖物：

在种子表面覆盖一层薄土，大约是种子直径的2-3倍厚度。随后可以放置一层稻草或透明的塑料薄膜作为覆盖物，以保持土壤湿度和温度。

5. 浇水与施肥：

保持土壤湿润，但避免积水。在生长过程中，可适量施肥，以促进豌豆苗的生长。

6. 光照与温度：

豌豆苗需要充足的阳光照射，因此应将其放置在阳光充足的地方。同时，保持适宜的温度，豌豆苗的生长温度一般在15-25摄氏度之间。

7. 收获与储存：

当豌豆苗长到15-20厘米时，就可以进行采收了。剪下来的豌豆苗可以捆扎起来储存，用于烹饪。

豌豆苗鲜蔬汤

食材：豌豆苗，豆腐，蘑菇，瘦肉，姜，蒜，盐，胡椒粉。

做法：

1. 将所有材料洗净切好，豌豆苗备用。

2. 姜、蒜炒香，放入切好的瘦肉煸炒。

3. 加入蘑菇翻炒，加适量的水，中火炖煮约5分钟。

4. 加入豆腐块，继续炖煮约3分钟。

5. 最后加入豌豆苗，煮至豌豆苗变软，加盐、胡椒粉调味即可。

功效：豌豆苗鲜蔬汤富含多种蔬菜的营养成分，特别是豌豆苗的维生素和矿物质含量丰富，有助于增强免疫力、促进消化。豆腐提供优质蛋白质，而蘑菇和瘦肉的搭配更是营养均衡的典范。