“皮黄肉嫩，骨细味鲜，不用过多调料，白切就能吃出鸡肉最本真的香，在湛江不吃一顿传统的湛江鸡等于白来！”

养好鸡

湛江鸡的“好”

从源头就注定了

雷州半岛的亚热带气候

给了鸡群最舒适的生长环境

阳光充足

海风温润

林间的昆虫

鲜嫩的牧草

都是它们天然的“营养餐”

当地养殖户守着“慢养”的规矩

不催长、不喂激素

让鸡群在林间自由活动120天以上

为了保证品种纯正

不少养殖户还会和农业部门合作

筛选优质种鸡

一代代传承好湛江鸡的“基因”

除了养殖户的坚守

当地对湛江鸡的“品质把控”也从未松懈

早在多年前

湛江就制定了

《湛江鸡养殖技术规范》

从种鸡选育、饲料配比

到防疫管理、屠宰加工

每一个环节都有明确标准

这样养出的湛江鸡

皮薄得能透出淡淡金黄

皮下脂肪像薄纱一样均匀分布

咬下去脆嫩不腻

鸡肉紧实却不柴

撕开时能看到细密的纤维

嚼在嘴里满是清甜

连骨头缝里都带着鲜香

简单？极致！

最能体现湛江鸡本味的

当属“白切”这道经典做法

清水下锅

加几片姜、少许盐

慢火将鸡浸熟

捞出后过冰水

让鸡皮保持紧致脆爽

吃的时候

蘸一点沙姜豉油

沙姜的辛香、豉油的咸鲜

恰好衬出鸡肉的清甜

不抢味、不掩盖

每一口都是对“鲜”的极致诠释

在湛江本地

无论是家庭聚餐还是宴请宾客

一盘白切湛江鸡上桌

才算把“仪式感”拉满✨

向全国

湛江鸡的历史可以追溯到几百年前

最初是

作为节日和重要场合的宴席佳品出现

其制作工艺独特

选用的是当地特有的三黄鸡

这种鸡因其黄羽、黄皮、黄爪而得名

肉质细嫩

味道鲜美

三黄鸡

近年来

随着人们对美食文化的

不断探索和追求

湛江鸡逐渐走出地方特色

成为全国乃至国际上的知名美食

除了传统的做法外

如今市场上还出现了许多

创新版的湛江鸡菜品

比如

结合西式烹饪手法制作的烤湛江鸡

加入各种新鲜蔬菜搭配的

沙拉版湛江鸡等

这些新尝试

不仅丰富了湛江鸡的口味选择

也让这道传统美食焕发出了新的活力