“五月蒜苔赛人参，六月蒜苔嫩如笋！”春日里蒜苔正值鲜嫩佳期，它口感爽脆、风味独特，自带天然辛香，更有“蔬菜中的青霉素”之美誉！今天，咱们就一起走进这道春日限定美味——蒜苔。

蒜苔，又称蒜薹或蒜苗，是大蒜生长过程中抽出的嫩绿花茎，既可作为蔬菜食用，也是常用的调味食材。

蒜苔富含膳食纤维、维生素C、维生素A以及钙、磷等矿物质，还含有大蒜素等活性成分，具有抗菌和抗氧化作用，是一种营养丰富的健康蔬菜。  

膳食纤维

含量丰富，促进肠道蠕动，预防便秘，有助于控制血糖和胆固醇。

维生素 

维生素C：抗氧化，增强免疫力，促进铁吸收。  维生素A（β-胡萝卜素）：维护视力、皮肤健康。  

B族维生素（如B1、B2、B6）：参与能量代谢，维持神经系统功能。

矿物质 

 钾：调节血压，平衡电解质。  

 钙、镁：支持骨骼健康。  

 硒：抗氧化，增强免疫力。 

植物活性物质 

大蒜素（切开或捣碎后产生）：抗菌、抗炎，对预防感染有一定作用。  

硫化物：有助于降低胆固醇，保护心血管健康。

低热量

每100克约含60-70千卡，适合减肥人群。

注意事项：

脾胃虚弱者避免过量，以免刺激肠胃。  

部分人可能对蒜苔过敏，初次食用需观察反应。

蒜苔洋葱炒鱿鱼

功效：

开胃解馋，营养丰富  

食材：

蒜苔

鱿鱼

洋葱

小米辣  

做法：

1. 鱿鱼焯水后爆炒，加入蒜苔和洋葱翻炒。  

2. 加生抽、蚝油、辣椒调味。  

蒜苔炒肉片

功效：

增强免疫力，促进新陈代谢  

食材：

蒜苔

猪肉片

蒜瓣

生抽

盐  

做法：

1. 蒜苔切段，猪肉切片，蒜瓣切片。  

2. 热锅加油，先炒猪肉至变色，加入蒜片爆香。  

3. 放入蒜苔翻炒，加生抽和盐调味，炒至蒜苔变软即可。  

蒜苔无论是清炒的爽脆、炖煮的鲜美，还是凉拌的酸辣，它总能以百变姿态征服你的味蕾。不妨让蒜苔成为餐桌上的主角，用它的鲜香激活你的食欲~

文案：林语艳（实习）

视频：郑玉君

融媒体编辑：林语艳（实习）

责编：唐凯明

审核：傅萱  吕小兰