金九月饼

金九月饼历经几代人的传承与创新，精挑细作，拥有一套完整而独特的工艺配方，以特有品质演绎着传统与尊贵完美结合的个性精髓。

▲ 广东电视台拍摄《老广的味道》纪录片片段

传统的制作工艺使金九月饼具有浓厚的地方韵味和地方特色，口味层次丰富，入口松软，月饼外形美观、色泽油亮金黄、图案精致、花纹玲珑浮凸。而在烘焙、包装、检测方面则采用最先进的生产设备确保出品的稳定和高效率。

金九月饼品质特色一：金九月饼主要的原材料取自国内不同地区最优质的橄榄仁、瓜子仁、核桃仁、杏仁和芝麻仁五种果仁和金华火腿以及秘制晾肉、秘制糖肉等多达十几种材料，其中秘制晾肉、秘制糖肉是金九月饼特有的、是采用独特的配方和传统工艺制作而成。

▲ 广东电视台拍摄《老广的味道》纪录片片段

橄榄仁是五仁月饼中最关键的原材料，采用广州增城西山的榄仁，对树龄以及取仁都有要求，都是老树且只能手工取仁，因为取仁必须是完整一个的，机器一斩就断，取不到完整的榄仁。目前市面上大概900元/斤，虽然贵，但郑家人仍然坚持要用足量的橄榄仁，因为做出最好的五仁月饼，已经成了家族使命。

▲ 广东电视台拍摄《老广的味道》纪录片片段

金九月饼秉承传统工艺，科学发展，坚持足金本色，励志发扬光大。做的是月饼，又是人心，郑金九先生用一生精力只为做好五仁月饼的坚持，正是“做心”。用心做的月饼自然会让人感受到造饼者的“心意”，对食材的选取必须用最好的，对生产标准要求必须最严格的，对做饼技艺的要求必须精益求精，正是对消费者的用心，才会如此的执着要求自己。

金九月饼品质特色二：生产工艺采用传统手工制作工艺和现代化设备相结合，从原料制作到拌馅、制皮、包饼、打饼等工序采用传统手工制作工艺，目的是为了保证原料的原味和口感柔润松软，馅足皮薄。

金九月饼品质特色三：烘烤、包装和检测采用国际最先进的设备，目的保证产品的质量和卫生安全。目前配备9条自动烘烤隧道炉，每条约50米长，年产月饼量排行广式五仁月饼类榜首。